Cette soupe est inspirée d’une recette de soupe traditionnelle bien relevée qui vient d’Espagne. J’ai découvert la soupe au chorizo et au kale l’an passé quand je cherchais une utilisation pour mes feuilles de bette à carde. C’était bon avec la bette à carde, mais plutôt amer. J’ai donc planté du kale cette année au jardin et c’est effet bien meilleur. Aussi, avec le kale, je peux aussi faire des chips de kale donc c’est beaucoup plus versatile, et les plants sont beaucoup plus productif.
Je prend aussi un raccourci avec ma recette: j’utilise des fèves blanches en boîte pour que ce soit plus rapide plutôt que de faire tremper les fèves sèches. C’est donc une soupe rapide à faire pour l’été car tous les autres légumes sont rapides à cuire.
Soupe au chorizo, au kale et aux fèves blanches
Ingrédients:
- 350g de saucisson chorizo en morceaux, j’utilise celui de Provigo
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 poivron rouge en morceaux
- 2-3 carottes coupées en tranches minces
- 750g de tomate en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à table de paprika
- 250g de kale, sans la tige et coupé en gros morceaux
- 4 tasses (2 boîtes) de fèves blanches en conserve
Préparation:
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le saucisson dans un grand chaudron jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé.
- Déglacer le chaudron avec le bouillon de poulet et bien frotter le fond du chaudron pour s’assurer que rien ne colle au fond.
- Ajouter le poivron, les carottes, les tomates, la feuille de laurier et le paprika et mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuit.
- Ajouter le kale et les fèves blanches et laisser mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que le kale ait ramolli.
Bon appétit!
