Les quelques plants de pois que j’ai réussi à faire pousser cette année ont été très productif, contrairement à plusieurs autres cultures. J’ai fait pousser des pois de la variété sugar snap, qui sont un croisement entre les pois mange tout et les pois ordinaires: la cosse est bonne à manger comme celle les pois mange tout, mais il y a aussi des pois à l’intérieur des cosses. C’est l’une des variété de pois les plus productive au jardin et c’est donc ma variété préférée.
Voici une recette pour apprêter les pois mange tout ou les pois sugar snap comme accompagnement. J’utilise souvent le mélange de vinaigre de riz, d’huile de sésame et de sauce soya dans mes recettes. C’est une découverte récente que j’ai faite en regardant les ingrédients d’une vinaigrette du commerce: je l’utilise autant comme vinaigrette, sauce pour des vermicelles ou comme sauce pour la cuisson. Par contre, il ne faut pas faire chauffer trop longuement ou trop fort l’huile de sésame pour ne pas qu’elle perde son goût caractéristique.
Pois mange tout à l’asiatique
Ingrédients:
- 300g de pois mange tout ou sugar snap
- 1 grosse gousse d’ail hachée
- 1 c. à table d’huile de sésame
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de sauce soya
- 2 c. à thé de graines de sésame grillées à la poêle
Préparation:
- Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen.
- Faire sauter les pois entier et l’ail dans la poêle pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vinaigre de riz et la sauce soya dans la poêle et faire revenir quelques minutes de plus à feu doux jusqu’à ce que les pois soient bien grillés et tendres.
- Mettre dans un plat de service et saupoudre de graines de sésames et de poudre de gingembre.
Bon appétit!
